اینکه آیا می توان از دانه های سیر خشک شده مرطوب برای پخت و پز استفاده کرد یا خیر، بستگی به میزان قرار گرفتن در معرض رطوبت دارد. معیارهای ایمنی اساسی عبارتند از فقدان کپک و بو-:
کمی مرطوب (فقط نرم شده، بدون بو- یا لکه های کپک زده)
می توان از آنها برای پخت و پز استفاده کرد. قبل از استفاده، توصیه می شود گرانول ها را روی یک ورقه پخت پخش کنید و در دمای پایین خشک کنید. پس از بازگرداندن به حالت خشک، می توان آنها را به طور معمول برای هم زدن-سرخ کردن یا تفت دادن برای افزودن طعم استفاده کرد. پخت و پز در دمای بالا به کاهش بیشتر خطرات میکروبی کمک می کند.
به شدت مرطوب (نشان دادن لکه های کپک، بوهای ناپاک، یا چسبندگی/جمع شدن)
آنها برای پخت و پز توصیه نمی شوند. در این حالت، کپک ممکن است سمومی را تولید کرده باشد که با چشم غیرمسلح نامرئی است که با پخت و پز استاندارد دمای{1}}به طور کامل از بین نمی رود. مصرف آنها می تواند منجر به ناراحتی های گوارشی، مانند درد شکم یا اسهال شود که خطر ایمنی مواد غذایی را به همراه دارد.
